NORI (ALGAS): es una alga comestible que se tuesta antes de ser usado para comer.

ARROZ: Suele ser blanco y dulce de grano corto. Se adereza con vinagre, azúcar y sal.

SAKE: Es cualquier bebida alcohólica a base de arroz.

TAMAGO: Es una tortilla delgada ligeramente dulce, que reemplaza en ocasiones las laminas de alga.

RELLENO
PESCADO: Siempre debe ser fresco y de buena calidad.
Maguro (atún), salmón, hamachi, macarela (saba), anguila unagui, anguila anago, izumi-dai (filete de tilapia).

MARISCOS
tako (pulpo), ebi (langostino/gamba), kanikama – osaki - tetsujin (palmitos de cangrejo).

HUEVAS: Brindan sabor, color y nutrientes.
ikura (huevas de salmón), masago (huevas de capellán), tobiko (huevas de pez volador).

CONDIMENTOS
El principal aderezo es el Sushi-zu, que es vinagre de arroz con sal y azúcar. Le siguen el shoyu, que es salsa de soya japonesa; el wasabi que es rábano verde picante, y finalmente el Gari que es jengibre dulce encurtido y cortado en láminas.

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