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recetas de mar

Filete de Mero Antillana sobre polenta

¿QUÉ NECESITAS?

  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de tomates secos triturados
  • ½ taza de harina de maíz amarillo
  • ¼ taza de pulpa de maracuyá sin semilla
  • ¼ de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 paquete de Filete de mero Antillana descongelado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta

COMO HACERLO:

  • En una olla coloca el agua. Al hervir incorpora la sal y el tomate seco. Agrega la harina de maíz, removiendo constantemente con un batidor. Cuando se despeguen los bordes de la olla, vierte la preparación en un molde previamente engrasado. Reserva.
  • Cuando haya cuajado la polenta, corta en dos porciones.
  • En una olla coloca la pulpa de maracuyá con el azúcar y cocina hasta obtener un almíbar. Agrega la crema de leche y reserva.
  • En un recipiente coloca los Filetes de mero Antillana. Marínalos con el aceite de oliva, la mostaza Dijon, el ajo, sal y pimienta al gusto.
  • En un sartén cocina los Filetes de mero Antillana, por ambos lados, hasta que estén dorados.
  • Sirve en cada plato una porción de polenta, un Filete de mero Antillana y báñalos con la salsa de maracuyá.