Lasaña de frutos del mar Antillana
¿QUÉ NECESITAS?
- Relleno:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla cabezona picadita
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ taza de puerro picadito
- ¼ taza de vino blanco
- 2 kilos de Cazuela de Mariscos Cruda Antillana
- Sal y pimienta al gusto
- Crema de tomate:
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 tallo de apio picadito
- ½ taza de zanahoria rallada
- 10 a 12 tomates maduros picaditos (con piel y sin semillas)
- 12 hojas de albahaca fresca, picadas en tiritas
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza de pasta de tomate
- 2 tazas de crema de leche
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 1 caja de pastas para lasaña (tipo directo al horno)
COMO HACERLO:
- Relleno:
En una olla sofríe en la mantequilla y el aceite de oliva la cebolla cabezona, el ajo y el puerro.
- Agrega el vino blanco e incorpora la cazuela de mariscos cruda antillana. Reserva las conchas de almejas aparte para decorar. Cocina por 5 minutos, ajusta sal y pimienta al gusto y reserva.
- Crema de tomate:
En una olla sofríe en el aceite de oliva, el ajo, el apio y la zanahoria. Incorpora el tomate, la albahaca, el orégano y el tomillo y cocina a fuego medio – bajo, por 10 minutos. Agrega el azúcar y ajusta sal y pimienta al gusto.
- Incorpora la pasta de tomate, 1 taza de crema de leche y mezcla bien Reserva la otra taza de crema). Agrega los mariscos previamente cocidos.
- Precalienta el horno a 180˚C-350˚F.
- En un molde para lasaña o pyrex, previamente engrasado coloca un poco de la crema de tomate (solo juguito, sin mariscos) y comienza a armar la lasaña: una capa de pasta, un poco de la crema de tomate con mariscos y un poco de queso parmesano. Repite nuevamente, pasta, crema de tomate con mariscos y queso. Finaliza con una capa de pastas, la taza de crema de leche reservada y mucho parmesano por encima. Decora con las conchitas de almejas reservadas.
- Tapa la lasaña con papel de aluminio y hornea de 25 a 30 minutos. Luego sube el horno a la máxima temperatura y remueve el papel de aluminio, para que se dore la superficie.
- Deja reposar unos 10 minutos antes de cortar para que se compacte el interior.
