Salmón Antillana al horno con mojito de hierbas, piña y marañon
¿QUÉ NECESITAS?
- 3 filetes de Salmón Antillana de 450 gramos
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta rosada al gusto
- ½ taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Mojito:
- ¼ taza de perejil picadito
- ¼ taza de cilantro picadito
- 2 cucharadas de eneldo picadito
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de pimentón rojo picadito
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de piña cortada en cubos pequeños
- ½ taza de marañón tostado y picado
COMO HACERLO:
- Coloca el Salmón Antillana dividido en 6 a 8 porciones en una bandeja o pyrex, con la piel tocando el fondo de la bandeja.
- Precalienta el horno a 180˚C - 350˚F y en un recipiente mezcla el ajo, sal, pimienta rosada, vino blanco y el aceite de oliva. Cubre cada porción de Salmón Antillana con un poco del aderezo y hornéalo por 30 minutos aproximadamente.
- Mojito:
En un recipiente mezcla el perejil, el cilantro, el eneldo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón, sal y pimienta al gusto, incorpora la piña y mezcla bien.
- Sirve cada porción de salmón en una bandeja para llevar a la mesa o directamente en cada plato. Coloca un poco de mojito sobre cada uno y decora con el marañón. Puedes acompañarlo con arroz de fideos con arándanos, una ensalada verde y/o una ensalada de papas.
